お返事が遅れてしまって申し訳ないです。
aoihikawaさん、rurun9さん、アドバイスありがとうございました。
いくつか方法があるようなので
自分でももう一度検討しなおしてみます。

一応要望も出してみようかと思います。
個人的にはアイテムエディタで
捨てる／捨てないの設定が出来たら理想です。

rurun9さま＞

「アイテム」という形でこだわる場合の
良いアイデアですね。

特に装備制限を実現したい場合は
「アイテム」でないといけませんから、
こういった工夫が有効ですね。

重要な物を「アイテム」として持たせたい場合、
戦闘突入や経験値レベルUPチェックとかの頻繁に通過する処理内に「持ってなければ強制的に与える」スクリプトを仕込めばOK

面倒だけどキャラ限定装備品をつくりたい場合も、コレを応用して戦闘突入時に該当キャラ以外が装備してたら削除して所持品として与える、というのを仕込みます
（素手で殴るキャラが出ますｗ）

コレの注意点としては持ち物数が上限に達している場合、どれかひとつを勝手に削除してしまって良いのか？という事くらいです

alnyanさま＞

そのとおりです。

デフォルトのアイテムの場合
捨てられない、装備制限をつける
というようなカスタムができないのが
現状の難点でもありますね。

なお、Rmakeにほしい機能を書こうに書き込んでおくことで
要望が通ることもあります。

つまり、アイテム欄の「捨てる」項目に
直接手を加える事はできないんですね。
カスタムパラメータは他のことにも使っているので、
少し考えてみることにします。どうもありがとうございました！

キーアイテムを扱う場合
アイテムの入手状況を
オリジナルのフラグ変数として管理しておき、
現在の入手状況を確認する操作は
カスタムパラメータなどを使用して表示します。