>非公開のままドット絵の編集作業は出来ないのでしょうか？
そうですね。編集するときは一度素材を公開しないといけません。ただ、編集中はその素材にアクセスできなくなるので、編集中にクリップされたりすることはないと思います。

>非公開にした後、そのドッド絵を使用してる公開されたゲームではどうなっちゃうんでしょうか？

素材を非公開にすると、その後他の人がその素材をゲームに使用できなくなるというだけで、既にその素材が使われているゲームには影響がありません。

>非公開のままドット絵の編集作業は出来ないのでしょうか？
そうですね。編集するときは一度素材を公開しないといけません。ただ、編集中はその素材にアクセスできなくなるので、編集中にクリップされたりすることはないと思います。

>非公開にした後、そのドッド絵を使用してる公開されたゲームではどうなっちゃうんでしょうか？

素材を非公開にすると、その後他の人がその素材をゲームに使用できなくなるというだけで、既にその素材が使われているゲームには影響がありません。